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匠心与良心——仁济学子季宇凡创业记

来源: 作者:范潇潇/文 浏览次数: 发布时间:2017年12月08日
  季宇凡,仁济学院2009级药学专业毕业生,现在杭州经营一家牛肉粉店,一天收入破万元,这名90后俨然成为同学眼中一名成功的创业人士。
  毕业后为何投身餐饮行业?小季笑称自己是个“吃货”,有时间就会四处搜寻美食。2014年,一次偶然的机会,他品尝贵州牛肉粉,连吃了两大碗,考察一番觉得不错,于是加盟做起贵州牛肉米粉店。跟着米粉店的老板开了半年的加盟店,小季萌生出很多想法,限于无法实现,于是果断卖店。
  2015年,小季决定开始创业,自创米粉品牌“匠味”。贵州牛肉米粉店比比皆是,要想在饱和的市场中分得一杯羹着实不容易。小季在杭州创立品牌前,广泛调查顾客的口味偏好,发现不少顾客反映牛肉粉虽好吃,但口感过辣,吃了易上火。研发口味正宗、又不易让顾客上火的牛肉粉,成为困扰他的一个难题。“有一次经过中药材市场,忽然想到何不尝试着加入几味可以降火的中药材。”药学专业毕业的小季灵机一动,经历了一个月的反复试验,终于试制出了符合杭州人口味,又能降火的牛肉粉。 
  与此同时,店面选址、装修、招募员工也在紧锣密鼓地进行。对于第一次创业的小季来说,这些都是不小的考验。“尤其是怎么管理员工,这方面的知识之前没有接触过。”小季说,创业起步阶段很艰辛,每次困难来的时候,他就告诉自己,只要明天太阳升起,就得起来继续工作,绝不能趴下。
  “温医对我影响最大的地方是态度,坚持、严谨的态度始终影响着我。”小季由衷地说道。对于原材料的质量、卫生条件等,他都会严格把控。在他看来,“匠味”就是做一份匠心和一份良心,用匠心做好口味,用良心保证食材,节省成本绝不能节省到顾客身上。小季这种做事认真、细致的态度也感染着身边的团队成员。
  开店至今半年多,每到饭点,小季的米粉店中总是人潮涌动。现在他店里每天能卖出600多碗米粉,平均每天收入破万元。到店的客人很多都是熟面孔,还有客人特地从外地赶过来。打开美团评价记录,映入眼帘的是“味道正宗”、吃到家乡的味道”、“这家店用心”。小季欣慰地表示,现在店里的客人有的和他成了相谈甚欢的朋友。“把店营造成顾客的第二个家”是小季开店的初衷,显然,这个目标正在慢慢实现。
  就在记者采访的当天上午,小季准备去签合同,他的第二家“匠味”也要在杭州开起来了……

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